Kampa' to bude?

Zobrazují se příspěvky se štítkempokus. Zobrazit všechny příspěvky
Zobrazují se příspěvky se štítkempokus. Zobrazit všechny příspěvky

neděle 24. dubna 2011

Velikonočno-nedělní

Milí přátelé, tak tak koukám, že to tady pěkně flákám, co? :)

Nene, není tomu tak a ani jsem na blog nezanevřela či nezapomněla. Jen změna je život a já v pracovním procesu nemám ani chviličku otevřít počítač a napsat pár řádek. Což není žádné postesknutí, jen prosté a holé konstatování faktu. Ona totiž ani ta fyzická práce není na škodu, člověk se od rána do večera nezastaví a pohyb je základem zdraví, ne? Obzvláště je-li na čerstvém vzduchu, takže když už si nějakou tu volnou chviličku vyšetřím, šupkydupky na pole a zemědělčit. Ono to totiž není žádná sranda - všechno má svůj čas a když se nestihne zaset mrkev v třetí čtvrti měsíce, tak aby jeden čekal až do měsíce příštího... a to je škoda a plýtvání časem (takhle jsem už propásla březen).

Takže se musím pochválit, jaká jsem šikulka, že jsem tento týden zryla, okopala, připravila, zasela, zasázela a zalila svou budoucí úrodičku - záhonek petržele, mrkve, tuřínu a cibule, tři řádky vodnice (jenom proto, že mi zbyla z loňska, jinak by mě to ani nenapadlo), bazalku a lán hokkaidó dýní. Mám v plánu je nechat šplhat po síti s velkými oky, no železnou konstrukci mi uprostřed pole nikdo nevyrobí, ale třeba to bude na těch bambusových tyčkách, co jsem ke každé jamce zapíchla, držet. Uvidíme!

Co jiného zajímavého se v tomto týdnu událo?
Jsem zase o rok starší. Oficiálně. Letos jsem spáchala takový malý sociální experiment - kolik lidí (rodinu novou ani původní nepočítaje) si vzpomene na moje narozeniny, aniž bych jim to připomněla já, jakákoliv sociální síť (to pak neplatí, nemyslíte?), Instant Messenger či jiné virtuální vychytávky (ICQ jsem nespustila už ani nepamatuju, na Skype - díky onomu zmiňovanému vytížení- jsem taky nebyla a Facebook je už pro mě taky passé). Hypotéza nulového stavu se - až na dva překvapivé případy - do puntíku vyplnila, a tedy závěr: Čím pokročilejší technologie máme, tím víc necháváme vlastní velkokapacitní paměť zakrnět. Zkrátka vyvíjíme čím dál tím menší aktivitu, spoléhajíce na to, že nám stejně bude vše připomenuto... Zajímavé.

Chytajíc pár slunečních paprsků ve chvilce osobního volna při studiu manuálu k nové myčce, kterou jsme zakoupili za účelem úspory času a energie (především té naší, lidské) jsem se nechala neuváženě ofouknout studeným aprílovým větrem a zase mě bolí v krku a píchá na mandlích. Chybka, co by se stávat neměla. Doufejme, že to nevyústí v nemoc, to by se mi příliš nehodilo do krámu.

Naučila jsem se novou, svižnou a zábavnou australskou karetní hru s názvem President (Scum). Jeden večer jsme se čtyřma holčinama z Austrálie zapařily a - světe div se - čtyři hry po sobě s osobním skóre třikrát prezident a jednou víceprezident! Holt měla jsem šťastnou ruku. :) 

Žádné barvení vajíček, pomlázka, pečení beránka či Colomby, rozbalování obřího čoko-vejce ani jiné velikonoční zvyky se neudály. Místo italského tradičního jehňátka a české tradiční nádivky jsme měli k obědu vynikající zelené mangoldovo-pórkovo-ječmenno-mungové puré s ředkvičkou jako červenou ozdůbkou a filet z lososa na čerstvé cibuli zakrytý agrettem (zakoupeno a objeveno na trzích - pan prodavač mě vyvedl z omylu, že se jedná o pažitku... prý je to agretto neboli (jak se teď dodatečně informuji) vousy mnichů (skoro by mě přešla chuť) - jarní zelenina (od března do léta) s čisticími účinky. Chutná jako něco mezi špenátem a řasou.. svěží, šťavnatá. Příjemně mě můj objev překvapil.

A jelikož odbila půl jedenáctá, musím výčet zajímavostí utnout a rozloučit se s vámi.
Tedy přeju krásné velikonoční pondělí, mějte se jarně, svěže a vesele a zase někdy! :)

neděle 7. listopadu 2010

Experiment s rýží

aneb pokus, zda jde kulatozrnná rýže uvařit tak, aby byla sypká.
A proč?
Protože mi zvědavost nedá to nevyzkoušet. :)
Ale z mojí hlavy to není, chytla jsem se Neonovy polemiky nad faktem, že "česká" kulatozrná rýže se nedá udělat sypká - je to její vlastnost nebo důkaz nízké kvality?
A protože tě, Neone, zajímalo, jak je to v zahraničí, tak tady jeden experiment z Itálie.

Trocha teorie

V Itálii (jako i jinde) lze koupit rýži, co se zpracování týče: 
  • bílou loupanou (bianco) - všude
  • pololoupanou (semi-integrale / semi-lavorato) - většinou ve zdravých výživách
  • celozrnnou (integrale) - ZV i supermarkety, i když třeba jen jeden druh. 
  • parboiled - všude; těší se u Italů velké oblibě poněvadž se nerozvařuje a zároveň je rychlá na přípravu
Co se druhů týče, obecně se v Itálii rozdělují čtyři skupiny rýže:
  1. Původní či obecná, (originario / comune). Má malá a krátká zrníčka, adekvátní k přípravě polévek (a sladkostí). Balila
  2. Polojemná (semifino). Pro ni jsou charakteristická kulatá středně velká rýžová zrnka, nerozvařuje se jako ta obecná a používá se hlavně k přípravě polévek, kroket, rizot, nákypů,... Např. Arborio, Vialone Nano.
  3. Jemná (fino). Je specifická delšími a zašpičatělými zrníčky, vařením nepouští moc škrobu, vhodná na rizota a rýžové "saláty" nastudeno (insalata di riso). Třeba Baldo, Gladio.
  4. Extra jemná (superfino) Charakterizují ji dlouhá a velká zrna, která se nerozvařují. Tento druh je vhodný k rizotům, salátům, nákypům. Sem např. Basmati či Thai.
(To, že jsou rizota skoro všude je dáno tím, že k různým příchutím se hodí různé chutě.. rýže je prostě věda! ;))

Že by italské rýžové pole? :)
Ale uchytává se i tady spíš evropské dělení (převzato z webu o italské rýži):
  • TONDO - kulatozrnná (velikost zrna do 5,2 mm), doba varu 12-13 minut (odpovídá sk. č. 1)
  • MEDIO - středně velká zrna (5,2 - 6 mm), doba varu 13-15 minut (sk. č. 2)
  • LUNGO A - dlouhozrnná se zaoblenými zrnky (větší jak 6 mm), doba varu 14-16 a více minut. (sk. č. 3)
  • LUNGO B - dlouhozrnná se zašpičatělými zrnky (delší jak 6 mm) (sk. č. 4)
Plus specialitky jako je divoká rýže, jasmínová rýže, ...
Ty uvedené doby varu odpovídají bílé rýži, u pololoupaných či dokonce celozrnných budou samozřejmě vyšší. 
Dost teorie, pojďme na praxi!

P.S.: Jestli jste z toho všeho dělení zmatení, tak žádné strachy, na krabicích bývá vždy uvedeno, k jakému účelu má být ta která rýže ideálně použita a jak dlouho ji vařit. :)

Praktická část

Hypotéza, co se budu snažit potvrdit či vyvrátit:
Kulatozrnná rýže nelze uvařit tak, aby byla sypká, protože lepivost je její přirozená vlastnost.

Mám tu pololoupanou kulatozrnnou Balilu (tu "polévkovou", jak píšou na krabici).
Vařeno bude v poměru 1 : 1,5 (rýže : voda). Doba varu 18 minut.


Řasu Kombu jsem nepřidala, protože ta (dle mé zkušenosti) lepivost decentně zvyšuje. Vařeno v keramickém kastrůlku.

V suchém stavu
V deváté minutě rýže (bez míchání) absorbovala přebytečnou vodu.

9. minuta
V šestnácté minutě se začala přilepovat ke dnu. Míchám. Konzistence lepivá.

16. minuta
Úderem osmnácté minuty ochutnávám. Střed zrníček mi připadá ještě trochu tvrdý, kolem spousta lepkavé hmoty. :)
Konec experimentu.

Výsledná konzistence
Jelikož to bude můj oběd, přidávám půl hrníčku horké vody (do poměru 1:2, jak bych to vařila nebýt pokusu) a nechávám ještě chviličku dojít.
Post-výsledek: kašovitá konzistence, lepkavá. Mně to chutná. :)

Oběěěěěěd!
Hypotéza potvrzena. 
Kulatozrnná rýže se mi na sypko uvařit nepodařila.
Píšou-li, že je to na polévku, tak je nejlepší použít ji na polévku. Taková dýňová s touhle rýží je prostě eňo ňuňo, hustá, zahřívací...  Hmmmm, jdu vařit! ;)

Ale když už jsem tu, tak rizoto z tohoto druhu rýže je takové až nerizotové... Příteli jsem z jeho polovičky (pokusné) rýže vytvořila makrelový kopeček - na pánvi s pár kapkami oleje ohřát a rozetřít filet z makrely (přebytek z předešlého večera, připraveno na páře), důsledně vybrat kůstky a pak přimíchat onu lepkavou rýžovou hmotu.
Krásně se z toho tvaruje!

Makrelový kopeček, "krabičková" cestovní verze :)
Měl to "take away" a spokojenost. Jen mi tvrdil, že to nemůže být z rýže! ;)  Holt rýže tisíce a jedné podoby...

čtvrtek 8. dubna 2010

Zeštíhlet bez práce?!

Tož jsem do toho praštila a zkusila jsem i já (doslovně řečeno "na vlastní kůži") pasivně zeštíhlet - pomocí jednoho z těch zázračných krémů, co vám spálí tuk na žádaných místech aniž byste museli hnout prstem (možná spíš zadkem..).
Vzala jsem si ve zdravé výživě vzorek - Cruelty Free, s mořskými řasami z Bretaně, zeleným čajen, guaranou, kávou a jakýmsi F.R.V.
Bylo tam napsáno aplikovat na břicho a boky, vyhnout se kontaktu s očima a po aplikaci si důkladně umýt ruce. Váhala jsem hodnou chvíli, přece jen nejsem ten "mastičkový" typ, ale pak převážila zvědavost.
Nanesu, rozmasíruju, vyslechnu pár vtípků na téma "aby mě nemuseli hasit, když mě to teď bude spalovat" a čekám.

Napřed to studí, kolem pasu mám husí kůži. Pak krém (světle modrá konzistence ne nepříjemné vůně) zaschne a půl minuty na to vážně začne pálit. Ale příšerně! Tak juknu a kůže nejenže pálí jak ďábel, ale i rudne - no vypadala jsem jako bych chytla kolem pasu růžovku! Blesková dokumentace barevného rozdílu:

"Já blázen, co jsem to na sebe zas napaplala!?!" Nadávám si a pod tekoucí vodou drhnu kůži od toho sajrajtu. Pálení po studené vodě konečně polevuje, ale červená kůže zůstává ještě další dobrou půlhodinu.

A to prý se má nanášet každý večer a pro větší a rychlejší efekt i několikrát denně! Br, já nechápu, jak se může někdo takhle dobrovolně týrat!?
Než bych to na sebe měla dát podruhé, to se radši upíšu na maraton!
A trénovat začnu hned zítra!