Včera bylo pondělí 5.12. a kromě svátku Jitek také v podvečer chodila "nadílková" trojice, vždyť to všichni (my Češi) známe.
A na mě tady, 1000 km od země české, padlo nějaké mikulášovské blues či co.
Život v cizí zemi je úžasně obohacující, ale co si budeme namlouvat, jeho součástí je i ta nostalgie a stesk po rodném domově...
A tak mi zrovna včera chyběla ta kouzelná atmosféra, loupání pražených buráků, vůně mandarinek, sladkost čokolády a bezstarostnost dětství. Hm.
Naštěstí po noci vždy zase vyjde slunce a s ním i nový den, takže dnes je mi mnohem líp. Nadílku si udělám sama. A vám taky nadělím - recept na výtečné veganské mufínky, které jsem již třikrát ozkoušela a byly oceněny i mlsnými "tradičními" jazýčky!
Až je vyzkoušíte, budete se divit, jak i bez vajec a mléka drží a jsou vláčné a měkkučké!
Veganské mufínky
Pokud zvolíte variantu muffin, dávka vychází na 8 kousků. Pokud uděláte dortovou variantu (byli jsme pozvaní na večeři a sluší se něco sladkého přinést), je to na menší formu...
Stále ale přibližně 8 porcí.
Dochutit můžete dle vlastních preferencí, já zkoušela:
Čokoládové (10g kakaa a sladit melasou-nerafinovaným třtinovým cukrem)
Skořicové (spooousta skořice, bio-mandarinková kůra, kardamom)
Pomerančovo-kokosový dortík (kakao a kůra z 1 bio pomeranče, čokoládová poleva a posypat kokosem).
INGREDIENCE:
*všechny níže uvedené v bio kvalitě*
80g semoly z tvrdé pšenice (něco mezi krupicí a hrubou moukou)
70g celozrnné pšeničné mouky
50g kukuřičného škrobu
60g třtinového cukru (lze částečně či úplně nahradit melasou/medem... Slad vyzkouším příště)
40g oleje (kombinace na vás, 30g slunečnicový nebo kukuřičný a 10g olivový či kokosový)
10g prášku do pečiva (na bázi vinného kamene)
160 ml rýžového mléka ochuceného lískovými oříšky
špetka soli
A dle zamýšlené chuti:
lněné semínko
15g kokosu
chia semínka
10g kakaa (fairtrade)
15g pomerančové kůry (1 velký plod)
kůra z mandarinky/citronu
Koření (kardamom, skořice, perníkové, kurkuma)
POSTUP:
Mám doma kuchyňský robot (Thermomix), se kterým je to o fous snazší, ale postačí i klasika (mísa, vařečka).
Začínám tekutými přísadami, kořením, kůrou a cukrem (smíchat), poté suchými - mouka, škrob, kakao a prdopeč (přimíchat), na závěr dosypu kokos, lněné semínko atd.
Jestli máte radši, prostě dejte vše do mísy a důkladně promíchejte, toť cíl!
Silikonové formičky na muffiny plním do 2/3.
Peču na 180 stupňů cca 20-25 minut, před finálním vytáhnutím vždy zkontroluju párátkem (od příště už špejlí!:)), zda jsou dokonale propečené (vnitřek muffinu lze lehce odrobit ze dřeva).
Vynikající za tepla i za studena.
Přeju dobré chutnání a napište, jak vám mufínky šmakovaly!