Veganské mufínky nejen na Mikuláše

Včera bylo pondělí 5.12. a kromě svátku Jitek také v podvečer chodila "nadílková" trojice, vždyť to všichni (my Češi) známe. 

A na mě tady, 1000 km od země české, padlo nějaké mikulášovské blues či co. 

Život v cizí zemi je úžasně obohacující, ale co si budeme namlouvat, jeho součástí je i ta nostalgie a stesk po rodném domově... 

A tak mi zrovna včera chyběla ta kouzelná atmosféra, loupání pražených buráků, vůně mandarinek, sladkost čokolády a bezstarostnost dětství. Hm.

Naštěstí po noci vždy zase vyjde slunce a s ním i nový den, takže dnes je mi mnohem líp. Nadílku si udělám sama. A vám taky nadělím - recept na výtečné veganské mufínky, které jsem již třikrát ozkoušela a byly oceněny i mlsnými "tradičními" jazýčky! 

Až je vyzkoušíte, budete se divit, jak i bez vajec a mléka drží a jsou vláčné a měkkučké! 

Veganské mufínky

Pokud zvolíte variantu muffin, dávka vychází na 8 kousků. Pokud uděláte dortovou variantu (byli jsme pozvaní na večeři a sluší se něco sladkého přinést), je to na menší formu... 

Stále ale přibližně 8 porcí. 

Dochutit můžete dle vlastních preferencí, já zkoušela: 

Čokoládové (10g kakaa a sladit melasou-nerafinovaným třtinovým cukrem) 

Skořicové (spooousta skořice, bio-mandarinková kůra, kardamom) 

Pomerančovo-kokosový dortík (kakao a kůra z 1 bio pomeranče, čokoládová poleva a posypat kokosem). 

INGREDIENCE:

*všechny níže uvedené v bio kvalitě*

80g semoly z tvrdé pšenice (něco mezi krupicí a hrubou moukou)

70g celozrnné pšeničné mouky

50g kukuřičného škrobu

60g třtinového cukru (lze částečně či úplně nahradit melasou/medem... Slad vyzkouším příště)

40g oleje (kombinace na vás, 30g slunečnicový nebo kukuřičný a 10g olivový či kokosový)

10g prášku do pečiva (na bázi vinného kamene)

160 ml rýžového mléka ochuceného lískovými oříšky 

špetka soli

A dle zamýšlené chuti:

lněné semínko

15g kokosu

chia semínka

10g kakaa (fairtrade)

15g pomerančové kůry (1 velký plod)

        kůra z mandarinky/citronu

Koření (kardamom, skořice, perníkové, kurkuma)

POSTUP:

Mám doma kuchyňský robot (Thermomix), se kterým je to o fous snazší, ale postačí i klasika (mísa, vařečka).  

Začínám tekutými přísadami, kořením, kůrou a cukrem (smíchat), poté suchými - mouka, škrob, kakao a prdopeč (přimíchat), na závěr dosypu kokos, lněné semínko atd. 

Jestli máte radši, prostě dejte vše do mísy a důkladně promíchejte, toť cíl!

Silikonové formičky na muffiny plním do 2/3. 

Peču na 180 stupňů cca 20-25 minut, před finálním vytáhnutím vždy zkontroluju párátkem (od příště už špejlí!:)), zda jsou dokonale propečené (vnitřek muffinu lze lehce odrobit ze dřeva).

Vynikající za tepla i za studena.

Přeju dobré chutnání a napište, jak vám mufínky šmakovaly!